Описание блюда:
Один лишь аромат гусиной грудки по этому рецепту манит и пьянит, а красота блюда не оставит равнодушным ни одного гостя. Если вы не знали, как приготовить грудку гуменника по-настоящему шикарно, то обязательно попробуйте этот рецепт!
Ингредиенты:
Гусиная грудка — 1 шт. (250–350 г)
Груша — 3 г
Вино красное сухое (полусухое) — 150 г
Соль — 5 г
Сахар — 50 г
Перец — 3 г
Тимьян свежий — 4 г
Сливочное масло — 25 г
Соевый соус — 30 г
Розмарин сушеный — 2 г
Коричные палочки — 2 шт.
Бадьян — 8 г
Мед — 15 г
Вишня с/м — 100 г
Крахмал кукурузный — 2 г
Время приготовления: 4 часа
1На грудке сделать острым ножом крестообразные надрезы по всей длине со стороны кожи. Замариновать подготовленную таким образом грудку в смеси соевого соуса, меда и растительного масла с добавлением корицы и бадьяна в течение 3 часов.
2Достать грудку из маринада, хорошо просушить и очистить от всех специй. Обжарить со стороны кожи на сухой сковороде до золотистой корочки. Завернуть в фольгу, добавить сливочное масло. Довести до готовности в течение 10–15 мин. в духовом шкафу при 180 °С.
3Грушу очистить от кожуры, опустить в вино, добавить воды (чтобы жидкость полностью покрывала грушу). Довести до кипения, добавить сахар, тимьян, корицу, бадьян. Убавить огонь и готовить 15–20 мин. Вино не должно сильно кипеть.
4Варить вишню с добавлением сахара и бадьян 5 мин., периодически снимая пенку. Разбавить крахмал в холодной воде и ввести в кипящее варенье.
5На тарелку выложить нарезанную грудку, рядом поставить (выложить) грушу и полить вишневым конфитюром.
